Dieta pegana

¿Ha oído hablar de la dieta “pegana”?.

Es posible que ya siga este tipo de dieta sin ni siquiera ser consciente de ello.

Creo que lo mejor es refrescar la memoria y recordar la base sobre la que se sustentan dos de los regímenes más en voga en la actualidad:

1ª)- La dieta paleo trata de imitar la forma en que comían nuestros antepasados cazadores-recolectores antes de la llegada de la agricultura, en la época del Paleolítico (de ahí su nombre). Se basa en prescindir de cereales y azúcares añadidos y consumir el mayor número de alimentos crudos. Esto implica mucha carne, fruta, frutos secos, vegetales verdes y grasas “buenas”.

Permite reducir los picos de glucemia (azúcar en la sangre) y el sobrepeso, así como luchar contra la inflamación. Y es que si bien la carne es proinflamatoria, el “truco” es que la carne de la dieta paleo “original” no provenía de cerdos y vacas de granja (sedentarios y alimentados con piensos industriales), sino de animales salvajes como liebres, conejos, jabalíes, cerdos salvajes e incluso avestruces o bisontes.

Zumos de naranja

Un zumo de naranja cada mañana: uno de los mayores engaños sobre salud.

Recientemente durante una comida entre amigos un conocido me preguntó si las naranjas son buenas para la salud.

Muchos de los presentes se echaron a reír.

¡Pues claro!. La naranja es una fruta muy rica en vitamina C, como todo el mundo sabe, y asimismo posee un alto contenido en fibra soluble (pectinas), en tiamina (vitamina B1), en ácido fólico (vitamina B9) y en antioxidantes. Además, es baja en calorías y su aporte de grasa es casi nulo.

Chocolate negro: buenísimo... salvo en estos 6 casos

Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, el chocolate negro es famoso por ser un alimento que permite combinar el deleite con el cuidado de la salud.

Pero ¿es tan beneficioso como se dice?. ¿Y para todo el mundo por igual?. Hoy trataré de dar respuesta a estas preguntas.

¿Más inteligentes por comer cacao?.

El Dr. Franz Messerli, de la Universidad de Columbia, decidió hace años investigar el vínculo existente entre el consumo de chocolate y la inteligencia, constatando así que los países donde se consume más chocolate son también los que tienen el mayor número de premios Nobel.

Sin embargo, lejos de establecer una relación de causa-efecto (ya que ambos hechos son más bien el reflejo del nivel socioeconómico de un país), con su investigación ilustró con perfecta claridad otro hecho: que el chocolate no sólo está considerado un placer para el paladar, sino que además posee enormes beneficios para la salud.

Níscalo, rebozuelo, senderuela,... las 7 setas imprescindibles

Las setas y hongos son un verdadero regalo de nuestro ecosistema, un auténtico misterio de la naturaleza y uno de los obsequios más valioso de nuestros suelos y hasta quizás de nuestros árboles, y es que algunos eligen sus raíces y troncos para crecer.

Justo ahora estamos en temporada, puesto que brotan en otoño, con la bajada de las temperaturas y las primeras lluvias. Su recogida, planteada como actividad lúdica, se convierte en un estupendo aliciente para visitar nuestros bosques durante esta estación. ¡Ahora es el momento, anímese a salir a buscarlas! (pero absténganse quienes hacen esto arramblando con todo; en lugar de recolectar setas lo que hacen es destruir sus semilleros y arrancando hasta las pequeñas con el afán usurero de evitar que al día siguiente venga alguien y se beneficie de su rápido crecimiento).

Existen más de 16.000 especies de setas catalogadas, de las cuales 1.000 son comestibles, unas 400 tóxicas y al menos 45 ¡mortales!.

Cómo comer pescado sin envenenarse con su mercurio

El pescado tiene propiedades nutricionales que lo convierten en esencial dentro una dieta equilibrada. Contiene proteínas de buena calidad y lípidos saludables… pero ¡ay!, ¡también contiene mercurio!.

La culpa de que el pescado esté repleto de mercurio no la tienen los peces, sino el hombre. En el caso de Europa, las principales fuentes de contaminación son las emisiones de las centrales térmicas de carbón, calefacciones y cocinas y la industria del cloro, que vierten grandes cantidades de este material pesado a los mares y océanos. La minería y la eliminación de residuos también tienen parte de culpa. Algo de mercurio también llega a los mares de forma natural, a través de las emisiones que vierten los volcanes.

El mercurio es un metal de color plateado cuya particularidad, única en los metales, es la de ser líquido a temperatura ambiente.

Pastilla para adelgazar que sí funciona

¿Se imagina a usted mismo más esbelto, más ágil y más sano?.

¿Sin esos kilos de más y poder practicar deportes o realizar tareas físicas que ahora evita porque le parecen imposibles?. ¿Experimentar la gratificante sensación de ganar dos agujeros al abrocharse el cinturón y poder ver en el espejo cómo la ropa vuelve a sentarle bien?.
Hay una pastilla que sí funciona.

Su organismo agradecerá que le libere de la sobrecarga; sus huesos, músculos y articulaciones se sentirán aliviados y rejuvenecidos. Además estará reduciendo significativamente el riesgo de sufrir enfermedades coronarias, diabetes tipo 2, hipertensión y accidentes cerebrovasculares.

Y también se reencontrará emocionalmente consigo mismo.

Por qué tomar aceite de colza

Hacía tiempo que quería escribir sobre el aceite de colza. Para cualquier español de más de 40 años, el aceite de colza es algo innombrable, pues su nombre está inexorablemente unido a la mayor intoxicación alimentaria que ha ocurrido en nuestro país.

Hoy quiero aclarar las cosas y hacerle justicia.

El aceite de colza procede de las semillas de la planta de la colza y es un tipo de aceite de muy interesantes propiedades alimenticias. En España es difícil de encontrar (tanto, que muchos de los que lo toman lo adquieren en países como Francia o Alemania), mientras que en otros países europeos es de gran consumo (por ejemplo, en Alemania es el aceite más consumido).

Tomates y otras pesadillas de verano

Vaya uno donde vaya... acabamos encontrándonos con los mismos tomates, la misma fruta, hortalizas, con los mismos insípidos sabores,... en los hipermercados.
¿Es casualidad?. ¿Qué estamos comiendo?, ¿qué hay detrás de esto?. Pues bien, para retomar el contacto con la realidad y recordar el funcionamiento básico de la naturaleza, que no es poco, va este artículo.

En agosto nunca ha habido alcachofas.

Las alcachofas nunca han madurado en verano, como tampoco las berenjenas, el brécol o el cardo. Y por lo mismo el tomate nunca ha madurado en el mes febrero, ni siquiera en la zona del Mediterráneo, ni tampoco en los afortunados tiempos de nuestros abuelos.

Y ya que hablamos del tomate, vale la pena detenerse en él.

El tomate, como la berenjena, forma parte de la familia de las solanáceas y procede de Sudamérica. En su origen era una planta habituada tan sólo a los climas cálidos y húmedos durante todo el año. Para que crezca bien, necesita una temperatura de 15° C por la noche y 25° C durante el día. El tomate muere por debajo de los 2° C mientras que la berenjena deja de crecer por debajo de los 12° C.

Y eso no es todo: el tomate necesita una exposición al sol muy prolongada. Sólo en esas condiciones pueden obtenerse buenos tomates. Pero, de todos modos, hay que tener paciencia: se necesitan de cinco a seis meses entre el sembrado y la primera cosecha.

Salmonelosis

El verano pasado una nueva palabra estuvo en boca de todo el mundo: fipronil. La culpa la ha tenido el caso de la partida de huevos contaminados con el insecticida de ese nombre.

El insecticida, no permitido para uso alimentario, salió de Rumanía y llegó a Bélgica, donde una empresa lo mezcló con otros sí autorizados, y de allí partió a Holanda, donde se utilizó en las granjas de donde han salido los huevos contaminados que han puesto en alerta a toda Europa, afectando a 17 países. Cosas del mundo globalizado.

Las probabilidades de que los huevos contaminados llegaran a España eran remotas (por algo somos un país exportador y no importador de huevos), y aun así se ha frenado la distribución de dos partidas contaminadas que cruzaron nuestras fronteras, una de huevo líquido y otra en polvo.

Razones para tomar té verde

No hace falta que le presente el té verde, la reina de las infusiones. Seguro que fue el primer remedio natural que se descubrió. Y probablemente sea la bebida más sana del mundo.

Creemos que lo sabemos todo sobre él y, sin embargo, nos sigue sorprendiendo con cada nuevo descubrimiento.

Ahora los investigadores han descubierto que el cuerpo quema más calorías si se toma... ¡té verde!.

Desde fuera no parece gran cosa, si bien está cargado de sustancias potentes y beneficiosas para el cuerpo. Sus propiedades contra el cáncer (sobre todo de mama) y antioxidantes son de sobra conocidas. Y también es una solución interesante para perder peso, ganar resistencia y aumentar los niveles de energía.

En verdad, ¿qué sabemos del té?.

El té es la bebida más consumida del mundo después del agua. El té verde representa el 18% del consumo de té mundial, mientras que el té negro supone el 80%.

Omega 3, 6 y 9

El equilibrio perfecto que su cuerpo necesita.

¿Se imagina que un día acude al supermercado porque le falta azúcar y sin embargo compra sal?. ¿Y si además resulta que ya tenía 3 kilos de sal en su despensa?.

Este esperpéntico ejemplo sirve para ilustrar un error que en ocasiones cometemos en el cuidado de nuestra salud: no tomamos lo que nos falta y sí lo que nos sobra.

Y esto es precisamente lo que ocurre con una de las grasas más saludables que existen para nuestro organismo: los omega 3.

Cómo alimentarse si se siente permanentemente cansado

Hay mucha gente que confiesa sentirse siempre agotada.

Cuando el organismo tiene que hacer frente al cansancio recurrente o permanente, al estrés, la ansiedad… reduce sus defensas inmunitarias.

No sabemos que la culpa la suelen tener unos malos hábitos de alimentación, por lo que podemos estar más expuestos a virus, bacterias, hongos o, dependiendo de nuestras susceptibilidades genéticas, a alguna enfermedad denominada autoinmune que pueda afectar a cualquier órgano del cuerpo, de la cabeza a los pies (diabetes tipo 2 ó 3; sobrepeso u obesidad; reumatismos; alzhéimer; problemas de tiroides, del sistema digestivo, la piel, las articulaciones, el hígado, los riñones…).

Mi deliciosa sopa de hortigas, ¡pruébela!

Artrosis, próstata, cálculos renales, eccema, dolor de cabeza, caída del cabello, inflamación de las vías urinarias… La ortiga se encuentra entre las plantas medicinales más eficaces del mundo, por lo que debería ser un elemento indispensable en cualquier botiquín doméstico.

Siempre decimos que lo más razonable sería abandonar a su suerte a nuestras semillas, plántulas y esquejes, e incluso dejar de indagar acerca de la simbiosis de plantas e insectos, para transformar nuestros huertos en auténticas plantaciones de ortigas. Y es que esta planta es más que suficiente para cuidar, alimentar ¡e incluso vestir! a toda la familia.

Además, seguro que la medida sería de buen agrado también para los animales. De hecho, a todos les encantan las ortigas, empezando por las gallinas y las mariposas.

Carne de pobres, salud de ricos

Qué podrían tener en común dos prestigiosos cardiólogos y uno de los chefs más reconocidos. La respuesta tal vez le sorprenda: las legumbres.

Y es que con motivo de la celebración del “año internacional de las legumbres” dos expertos en salud: el doctor Jose Luis Palma (especialista en cardiología e hipertensión arterial y vicepresidente de la Fundación Española del Corazón -FEC-) y la doctora Nieves Tarín (cardióloga y directora médico del hospital universitario de Móstoles), junto al cocinero Gonzalo D’Ambrosio, abandonaron durante unas horas las consultas y los fogones para ofrecer una charla en la quisieron poner el foco de atención en las legumbres y sus múltiples propiedades.

Legumbres como sinónimo de salud.

La dieta mediterránea sigue considerándose como una de las más beneficiosas para la salud. Y esto es algo que avala tanto la ciencia como la historia, ya que es la dieta que nuestros antepasados han seguido desde hace siglos.

Nuggets de pollo

Hace unos años estuvo circulando por internet un vídeo que afirmaba que los nuggets de pollo de McDonald’s se elaboraban a partir de una pasta rosa y pegajosa parecida a las nubes de golosina que se hacía con entrañas, cartílago, tendones y otros desechos del pollo.

En realidad se trataba de un bulo, de una de tantas noticias falsas que se vuelven virales en internet.

Lo cierto es que unos periodistas pudieron entrar en las fábricas de nuggets de McDonald’s y comprobaron que seguían un correcto proceso de elaboración a partir de pechugas de pollo.

Se troceaban y condimentaban las pechugas y posteriormente se mezclaban con la piel del ave. Por último, se les daba forma con cuatro moldes diferentes (forma de hueso, pelota, bota y campana) para acabar rebozadas en dos capas de pan rallado.

Este proceso de elaboración no tiene nada de repulsivo. La piel de pollo se come; a mucha gente le encanta.

¿De dónde proceden los pollos?.

7 trucos para ahorrar tiempo en la cocina

En internet se pueden encontrar toda clase de trucos para ahorrar tiempo en la cocina, ya que gente muy ingeniosa da a conocer sus secretos.

He recopilado siete de los mejores trucos que he encontrado. Aquí los tiene:

1.- Cortar 20 tomates cherry en 5 segundos:

1. Coloque los tomates cherry en un plato y tápelos con otro plato.
2. Y ahora deslice un cuchillo largo de sierra horizontalmente entre los dos platos para cortar los 20 tomates de una sola pasada.

Frutos secos: cuáles conviene comer y cuáles evitar

Cuando yo era pequeño, las nueces eran simplemente nueces.

Hoy día, con las nueces de Brasil, las de macadamia, los anacardos (también conocidos como “nueces de la India”), las nueces pecanas o americanas… casi es obligado decir “nueces, nueces” para dejar claro que hablamos de las nueces comunes, las de toda la vida.

Las nueces, fruto del nogal, tienen una cáscara marrón, redonda y dividida en dos partes. Esta cáscara es dura y rígida, y contiene en su interior un fruto compuesto por dos mitades que hace recordar al cerebro humano.

Huya de los productos light y 0%

Ante la epidemia de sobrepeso, hipertensión y diabetes que vivimos en nuestros días estamos desarrollando una especie de “fobia” hacia los productos demasiado calóricos.

El problema, como lamentan muchas personas a régimen, es que parece que “todo lo que está bueno está prohibido”.

A la gente le encantan las bebidas azucaradas, las patatas fritas, los caramelos, los pastelitos de chocolate, los bollos y cremas llenas de aceite y mantequilla… ¡Precisamente los productos que les prohíben los médicos!.

Pues bien, la industria agroalimentaria no ha tardado en escuchar ese mensaje… ni en aprovechar la oportunidad de ganar cuota de mercado.

¿Ha ganado peso en vacaciones?

La vuelta a la rutina después de las vacaciones de verano es para muchos, después del Año Nuevo, el segundo momento por excelencia en el que realizar grandes propósitos. Entre ellos, comenzar una dieta con la que bajar esos 2 ó 3 kilos que, casi con total seguridad, ha ganado durante el período estival.

¿Y si le dijera que realmente puede perder los kilos que le sobran sin contar calorías?

Para todos aquéllos que han comenzado o se plantean comenzar una dieta, o conocen a alguien que la sigue en la actualidad, he decidido recuperar esta interesante entrevista que el Dr. Ludwig concedió hace unos meses al periódico The New York Times tras la publicación de su libro “Always hungry?” (¿Siempre con hambre?).

Sobre el vinagre balsámico

Por fin llega el calor y, con él, las comidas ligeras. La alimentación es uno de los grandes cambios en nuestros hábitos cada año en estas fechas: el cuerpo demanda hidratación y por eso la fruta y las ensaladas se convierten en las reinas de la cocina.

No voy a negarle que una ensalada puede ser el plato más nutritivo y sano que podemos poner sobre nuestra mesa, pero… ¿qué esconden los condimentos con los que la aliñamos?. Y más concretamente, ¿cuál es el secreto del vinagre balsámico, considerado un lujo hace poco más de dos décadas y que hoy es un condimento que podemos comprar por una módica cantidad en casi cualquier tienda?.

Pocos productos han conocido variaciones de precio tan grandes como el vinagre balsámico. Hoy en día es algo raro encontrar en un supermercado un vinagre balsámico que cueste más de diez euros el medio litro, cuando hasta hace relativamente poco era casi impensable disponer de él sin tener que pagar una fortuna.

Pero detrás de esa caída de precio no se esconde ningún misterio…